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Congelamento e Resfriamento Rápido

Túnel de congelamento

O objetivo  é congelar ou resfriar rapidamente produtos?

Em sua forma básica, um túnel de congelamento rápido consiste em um invólucro isolado contendo uma correia transportadora para transportar os produtos, um sistema de injeção para injetar, o líquido criogênico, ventiladores de circulação para melhorar a transferência de calor com os produtos e um sistema de exaustão para evacuar efetivamente o excesso de gases.

Túneis de Congelamento são ideais para processar grandes quantidades de produtos em uma pequena área de cobertura, preservando a qualidade  produto devido à menor desidratação e retenção das texturas e sabores.

Embora estas sejam vantagens significativas em relação aos sistemas de congelamento mecânico, a preocupação mais importante ainda é o custo de congelamento do produto. Portanto, é essencial projetar freezers de túneis para operar da forma mais eficiente possível, incorporando ao mesmo tempo, as capacidades de produção necessárias.

Uma vez que a capacidade de refrigeração seja compreendida, pode-se começar a escolher um tipo de túnel de congelamento que agirá com maior eficiência.

Eficiência

Uma boa distribuição de CO2 que segue através do freezer do túnel, será importante para usar eficientemente a capacidade de refrigeração disponível.

A eficiência de um sistema de nitrogênio é refletida principalmente na temperatura dos gases de escape. Se a temperatura do gás de escape for muito baixa, veremos uma redução no calor sensível dos gases de nitrogênio disponíveis para congelar os produtos, resultando em maior consumo de nitrogênio e assim gerando um processo de congelamento menos eficiente.

Um congelador de túnel eficiente permite comprimento suficiente para proporcionar uma troca de calor adequada entre os produtos a serem congelados, enquanto mantém uma temperatura de exaustão o mais próxima possível da temperatura central equilibrada exigida pelo produto.

freezer de túnel mais básico é um freezer de túnel linear, que consiste em um único transportador linear. Um freezer de túnel linear pode ser configurado como um “contrafluxo” ou, alternativamente, num sistema ‘co-flow’.

“Contrafluxo” refere-se ao fato de que um determinado criogênio é injetado na extremidade de saída do freezer do túnel e os gases são direcionados para a extremidade de entrada do freezer, em contraponto ao fluxo do produto. Os gases de exaustão seriam extraídos no lado de entrada do freezer, o que forneceria a maior exposição ao produto e, portanto, criaria um sistema mais eficiente.

Com o princípio “Co flow”, o criogênio é injetado no início do túnel e os gases viajam com a direção do produto. Tipicamente, os gases de exaustão são evacuados na extremidade de saída do freezer e serão muito mais frios.

Este princípio é usado principalmente com produtos quentes, onde é importante resfriar a superfície dos produtos rapidamente para reduzir a desidratação do produto.

Túneis de apoio à indústria!

Os túneis de congelamento e resfriamento são conhecidos mundialmente por sua alta qualidade de fabricação e confiabilidade.

Nossos túneis estão instalados em empresas bem conhecidas e podemos ajudar os seus negócios também!

túnel de congelamento rápido é um equipamento destinado à rápida redução da temperatura de produtos, sejam eles perecíveis ou não, visando preservar suas características originais e/ou nutricionais.

Com a utilização dos equipamentos CN COLD, o processo de congelamento e resfriamento são conduzidos de forma rápida e eficaz, aumentando significativamente a produção, além disso, a refrigeração mais rápida aumenta a qualidade do alimento IQF (Sigla em Inglês para congelamento Rápido Individual)

Portanto esse processo permite o desenvolvimento e o lançamento de produtos alimentícios muito mais atrativos.

Os projetos desenvolvidos pela CN COLD possuem alto grau de flexibilidade para atender a uma ampla linha de produtos alimentícios, além disso projetamos o equipamento para otimização do layout disponível aproveitando com eficiência a sua estrutura física.

Entre os maiores benefícios desse sistema de congelamento, destacam-se:

Congelamento rápido e significativo.

Maior agilidade de produção.

Maior qualidade dos produtos em relação ao resfriamento lento.

Menor perda de água dos produtos ao serem descongelados.

[Túnel de  congelamento]

Principais túneis: o estático e o contínuo

Uma das principais diferenças entre as soluções, está na logística do processo. O túnel de congelamento estáticonecessita que um operador monte os produtos em carros, leve-os à câmara frigorífica, mantendo-os ali pelo tempo de retenção necessário, e, posteriormente, retire-os para embalá-los.

Já no túnel de congelamento contínuo, o produto é colocado em uma esteira que o leva até um túnel de congelamento espiral, onde ele fica pelo tempo necessário de retenção, tudo de modo automático, e, posteriormente, sai pela parte mais alta do túnel, seguindo para o sistema automático de embalagem.

Dessa forma, enquanto no estático as mercadorias são levadas para dentro do equipamento manualmente, no contínuo, uma esteira leva o produto para dentro do túnel que, em pouco tempo, sai congelado.

Para essa segunda opção, é possível diminuir o número de funcionários em mais de 50%. – o que já traz excelentes economias!

Um túnel de congelamento estático é interessante para produções de pequeno e médio porte, onde têm capacidades de 150kg a 1.000kg por hora.

Já os túneis de congelamento espiral justificam seu investimento em volumes maiores, cerca de 1.000 e 6.000kg por hora, dependendo do produto.

Além do volume de produção, também é necessário se pensar no tipo de produção. Em fábricas que operam com túneis contínuos, seu investimento é justificado se vier junto com equipamentos de produção e embalagem contínuos.

Cada projeto tem sua necessidade de evaporação, temperatura, congelamento. Deve-se pensar também na capacidade de armazenamento desejada em sua aplicação.

Sobre nossa empresa

Nossa empresa tem conhecimento e experiência em sistemas de câmaras frias, túneis de congelamento e frigoríficos multicompressores de qualidade.

Ao longo do tempo fomos nos tornando mais conhecidos e trazendo assim, excelentes resultados para diversos segmentos que necessitam de ambiente climatizado.

Oferecemos além de um atendimento de altíssimo valor, uma qualidade especial em todos os nossos produtos, garantindo a satisfação de todos os nossos clientes.