Congelamento e Resfriamento Rápido
Túnel de Congelamento
Saiba mais sobre túneis de congelamento e como a CN Cold pode te auxiliar em seu projeto de construção, instalação e manutenção.
Túneis de apoio à indústria
Os túneis de congelamento e resfriamento são conhecidos mundialmente por sua alta capacidade de congelamento e de acelerar o processo de muitas indústrias, garantido qualidade de fabricação e confiabilidade.
Nossos túneis estão instalados em empresas bem conhecidas e podemos ajudar os seus negócios também. O túnel de congelamento rápido é um equipamento destinado à rápida redução da temperatura de produtos, sejam eles perecíveis ou não, visando preservar suas características originais e/ou nutricionais.
Com a utilização dos equipamentos CN COLD, o processo de congelamento e resfriamento são conduzidos de forma rápida e eficaz, aumentando significativamente a produção, além disso, a refrigeração mais rápida aumenta a qualidade do alimento. Portanto, esse processo permite o desenvolvimento e o lançamento de produtos alimentícios muito mais atrativos. Os projetos desenvolvidos pela CN COLD possuem alto grau de flexibilidade para atender a uma ampla linha de produtos alimentícios, além disso, projetamos o equipamento para otimização do layout disponível, aproveitando com eficiência a sua estrutura física.
O objetivo é congelar ou resfriar rapidamente produtos?
Em sua forma básica, um túnel de congelamento rápido consiste em um ambiente isolado contendo um sistema de posição, palete ou prateleiras para armazenamento chamado de túnel de congelamento estático, onde são dimensionados equipamentos que possuam ventiladores de alta vazão para melhorar a transferência de calor com os produtos e motores para atender toda a carga térmica necessária para congelamento do produto até seu núcleo.
Túneis de Congelamento são ideais para processar quantidades de produtos em uma pequena área de cobertura, com um tempo curto, preservando a qualidade do produto devido à menor desidratação e retenção das texturas e sabores.
Embora a preocupação mais importante ainda seja o custo de congelamento do produto. Portanto, é essencial projetar túneis de congelamento para operar da forma mais eficiente possível, incorporando, simultaneamente, as capacidades de produção necessárias. Uma vez que a capacidade de refrigeração seja compreendida, pode-se começar a escolher um tipo de túnel de congelamento que agirá com maior eficiência.
Eficiência
Um túnel de congelamento eficiente garante a troca de calor necessária para congelar o produto até a temperatura exigida para a preservação de suas individualidades. Este princípio é usado principalmente com produtos quentes, onde é importante resfriar a superfície dos produtos rapidamente para se reduzir a desidratação. O uso da capacidade de refrigeração disponível se torna necessária e importante em um sistema que maximiza principalmente a temperatura interna do ambiente e a velocidade do ar que passa pelo produto. Quanto mais baixa a temperatura de evaporação do fluido, mais rápido será o processo de congelamento, entretanto, para se conseguir temperaturas mais baixas, será necessário um maior consumo energético.
Principais Tipos de túneis
Túnel de congelamento estático: Necessita que um operador monte os produtos em paletes ou caixas, leve-os à câmara frigorífica, mantendo-os ali pelo tempo de retenção necessário, e, posteriormente, retire-os para embalá-los.
Túnel de congelamento contínuo: O produto é colocado em uma esteira que passa por dentro do equipamento, onde ele fica pelo tempo necessário de retenção, tudo de modo automático, e, posteriormente, sai pelo outro lado do túnel, seguindo para o sistema manual ou automático de embalagem da linha de produção.
Dessa forma, enquanto no estático as mercadorias são levadas para dentro do equipamento manualmente, no contínuo, uma esteira leva o produto para dentro do túnel que, em ambos os casos com pouco tempo, sai congelado.
Um túnel de congelamento estático é interessante para produções de pequeno e médio porte, onde têm capacidades de 100 kg a 1.500 kg por hora.
Um investimento não um gasto
Em fábricas que operam com túneis de congelamento, seu investimento é justificado devido ao baixo tempo de congelamento e com isso gerando estoque com maior agilidade, otimizando o tempo de trabalho da produção e embalagem mesmo cada projeto tendo sua necessidade de evaporação, temperatura, congelamento e tempo de processo.
Por conta disso o túnel de congelamento se prova um investimento muito rentável devido as suas capacidades e economia.
